L'olio extra vergine d'oliva Sartore fruttato biologico è un olio fruttato di media intensità, ottenuto dalla spremitura a freddo di olive raccolte al giusto grado di maturazione. Non è un olio monovarietale ma nasce dalla miscelazione di oli prodotti con differenti cultivar di olive, in prevalenza bosana e semidana, varietà tipiche della Sardegna e in misura minore altre cultivar (moraiolo, frantoio, leccino), tutte provenienti dagli oliveti dell'azienda agricola Sartore e da piante allevate in regime di agricoltura biologica nel pieno rispetto dell'ambiente. Si distingue per i suoi profumi di oliva raccolta al giusto grado di maturazione, di pomodoro e di carciofo. Al gusto si apprezzano le note di carciofo che gli conferiscono un retrogusto leggermente amaro e piccante nel finale.
